Chili Ketchup

Heute an diesem wunderschönen Sonnigen Sonntag habe ich einen richtig leckeren Ketchup der auf keiner Grillparty fehlen darf.

Zutaten:
500 g reife Tomaten
200 g rote Paprika
100 g Zwiebeln
200 g Essig
20 g Salz
80 g Zucker
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver (süß)
1/2 bis 1 Habanero je nach gewünschter Schärfe
1 Teelöffel Petersilie
1 Teelöffel Schnittlauch
1 Teelöffel Dill
1 Teelöffel Liebstöckl
1 Lorbeerblatt
20 g Stärke Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Tomaten, Paprika, Habanero und Zwiebel in Würfel schneiden und mit einem Lorbeerblatt kurz aufkochen. Zusammen etwa 15 Min. kochen und dann die Masse durch ein Küchensieb streichen. Die anderen Zutaten hinzugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles noch einmal eine Stunde auf mittlerer Temperatur köcheln. Falls das Ketchup noch nicht genug eingedickt ist, entweder noch länger kochen, oder mit etwas Stärke nachdicken.

In ein sterilisiertes Glasgefäß füllen, abkühlen lassen, Etikett aufkleben und in den Kühlschrank stellen.

Gekühlt lässt sich der Ketchup recht lange aufbewahren

Guten Appetit!

Als PDF:  Chili-Ketchup (51 Downloads)

SRIRACHA Biber Sosu

Inhalt: 455 ml

Hersteller: Exotic Food PCL

Zutaten: Chili 70%, Zucker, Wasser, Salz, Säurungsmittel: Essigsäure, Citronensäure; Verdickungsmittel: Xanthan; Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat; Konservierungsstoff: Kaliumsorbat.

Geschmack: Süßlich Scharf sehr intensiv nach Chili einfach eine Geschmacksexplosion im Mund

Kaufempfehlung: Ein fettes JA

Preis: 2,65 €

Gekauft bei: Edeka

1 Monat Mr. Chili

So schnell vergeht die Zeit, kaum zu glauben das es nun schon einen ganzen Monat her ist wo Mr. Chili Online ging.

Nun hat sich wirklich viel getan in den einem Monat, ich habe viele neue und auch nette Chiliheads kennengelernt.
Einer ist auch ein deutscher Blogger welcher bereits seit Jahren aktiv über Chilis Bloggt die rede ist von
Chilihead77.de

Nun habe ich auch ein paar Shops kennengelernt die ich bis Dato noch gar nicht gekannt habe auch dafür bin ich sehr dankbar.

Ich sehe das Bloggen viel mehr mittlerweile als Hobby und die Freude euch Menschen dort draußen meine Erfahrung und auch mein noch kleines Wissen um die Chilis zu verbreiten.
Da kam mir auch die Idee evlt. ein Chili-Wiki zu gründen wo WIR alle unser wissen verbreiten und der Öffentlichkeit teilen.
Was halltet ihr davon? Schreibt es mir in die Kommentare.

Und ich werde mich dann die nächsten Tage auch etwas mehr um die Über Mich Seite dransetzten damit diese auch mal endlich fertig wird.

Also ihr seht bei mir geht immer irgendwas und es wird nicht langweilig.

Neues:

  • Neues Logo
  • Neuer Avatar (Markenzeichen)
    danke an Joe Flacco von
    My-Grafix.de

Chili-Food Habanero Chili Kirsch Lutscher

Inhalt: 250 Gramm

Hersteller: Chili-Food

Zutaten: Zucker, Glucose-Sirup, Säurungsmittel: Zironensäure, Chili-Extrakt, Aroma, Farbstoff: Rote-Beete-Extrakt

Geschmack: Jeder kennt diese leckeren Kirschlutscher die es als kleines Dankeschön vom Arzt gibt.
Doch diese schmecken nur am Anfang dann schlagen die harmlos aussehenden Lutscher zu wie eine Bombe auf der Zunge.
Die
Schärfe ist laut Hersteller mit einer 7 von 10 Deklariert.

Kaufempfehlung: Aufjedenfall wieder.

Preis: 3,49€

Gekauft bei:www.chili-shop24.de

 

Hier nochmal ein kleiner Tipp an alle:

Bienvenido Mexiko Habanero Sauce

Inhalt: 100ml

Hersteller: Flora Gewürze GmbH

Zutaten: Weinessig, Paprika, Speisesalz, Habanero Chilis, Verdickungsmittel Xanthan, Säurungsmittel Citronensäure, natürliches Antioxidationsmittel Rosmarinextrat, natürliches Aroma, Konservierungsstoff Natriumbenzonat

Geschmack: Essiglastig, mit einer guten Schärfe

Konsistenz: Dünn, leicht stückig

Kaufempfehlung: Leider zu sehr Essiglastig was den Geschmack vom essen zu sehr verschlechtert. Aber mit einer guten Schärfe im nachhinein

Preis: 0,99€

Gekauft bei: Aldi

Tillmans Spare Ribs Barbecue

Inhalt: 600 g

Hersteller: Tillmans

Zutaten: Schweinefleisch mit Knochen (90%), Marinade (10%) (Trinkwasser, Zucker, Blütenhonig, Gewürze, Speisesalz, Branntweinessig, Speisesenf (Trinkwasser, Zucker, Senfsaaten, Branntweinessig, Gewürze), modifizierte Stärke, Dextrose, Gewürzextrakte, Verdickungsmittel: Xanthan; Speisesalz, Rauch). Hergestellt aus aufgetauten Spare Ribs.

Geschmack: Gut gewürzt und BBQ haltig und scharf im Nachhinein

Konsistenz: Zart & schön vom Knochen trennend vom Knochen

Kaufempfehlung: Ganz klar JA wer es würzig und leicht Scharf mag

Preis: 5,70€

Gekauft bei: EDEKA

Sera – Acili Leziz Biber Sos

Inhalt: 98ml

Hersteller: Anka EU GmbH

Zutaten: Zuckerrüben-Essig, Cayennepfeffer, Rote Chilies-Scharf (%23), Meersalz, Verdickungsmittel: E415

Geruch: Sauer mit leichter Chili Geruchsnote

Geschmack: Salzig-Sauer mit Chili Untermalung

Konsistenz: etwas Dickflüssig

Kaufempfehlung: Wer auf einer sehr ähnlichen Sauce steht wie Tabasco® der sollte es sich wirklich holen ist eine sehr gute Alternative dazu.

Preis: 1,49€

Gekauft bei: Marktkauf

Umlands Habanero Sauce

Eines unserer leckersten Hot Saucen Rezepte ist die Habanero Sauce à la Umland. Folgende Zutaten werden gebraucht:

Zutaten:

1 Habanero oder andere sehr scharfe Chilischote (ohne Kerne in schmale Streifen schneiden)
2 Knoblauchzehen, geschält und gewürfelt
1 TL frischen Ingwer, geschält und gewürfelt
1 EL Senfkörner gemahlen
1-2 TL Meersalz
1 Msp. Cumin (jetzt wirds arabisch)
1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
½ TL Minze gehackt (frisch oder Pulver)
1 Avocado, geschält und gewürfelt
3 EL ÖL (z.B.  Zitronenöl) oder anderes Öl
1 EL Zucker
6 EL Maracuja Sirup (oder anderen Sirup, frische Mango etc.. geht auch)
ca. 6-7 EL Essig (> 5 % Säure)
ca. 170-200 ml Wasser
ausgekochte Marmeladengläser
Und wie mache ich daraus eine Sauce?

Zubereitung

1. Zwiebeln und  Knoblauch in Öl kurz anschwitzen, ablöschen mit ca. 100 ml Wasser

2. Avocado, Ingwer und Chili zugeben, mit Essig ablöschen

3. Gemahlener Senf, Salz, Minze und Cumin dazugeben, ca. 20  Minuten köcheln lassen und mit Rest Wasser in gewünschte Konsistenz bringen

4. Zum Schluss Sirup und Zucker mit aufkochen lassen

5. Alle Zutaten gut pürieren und direkt heiß in vorab ausgekochte Gläser füllen, mit Deckel dicht verschließen und über Kopf stülpen. Wenn möglich umgehend im kalten Wasserbad umgedreht runterkühlen oder mit kalten Handtuch umwickeln.

Die Sauce hört sich schärfer an als sie ist, wer natürlich mehr Power möchte nimmt ein paar Schoten mehr und lässt die Kerne einfach mit in der Sauce…

Die Haltbarkeit sollte im Kühlschrank mindestens ca. 6 Monate in jedem Falle sein.

Guten Appetit !

Als PDF:  Umlands Habanero Sauce (18 Downloads)

Crunchchips – Hot Paprika

Inhalt: 175g

Hersteller: Lorenz

Zutaten: Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Salz, Zucker, Paprikapulver, Chilipulver, Zwiebelpulver, Fruktose, Käsepulver, Tomatenpulver, weißer Pfeffer, Aroma, Raucharoma, Hefeextrakt, Farbstoff: Paprikaextrat

Geruch: Leicht Süßlich- Rauchrig

Geschmack: Süß mit Paprika, später eine leichte Schärfe vom Chilipulver

Konsistenz: Knusprig, mittelgroße Kartoffelchips

Kaufempfehlung: Für einen normalen Abend vorm TV, Ja

Preis: 1,89€

Gekauft bei: REWE

Made for Meat – SRIRACHA Hot Chili

Inhalt: 235 ml

Hersteller: Carl Kühne KG

EAN: 40198637

Zutaten: Tomatenmark, roter und grüner Paprika (13%), Zucker, Brandweinessig, modifizierte Stärke, Knoblauch (2.8%), Chili, Salz, roter und grüner Jalapeno Chili (1,6%), Ancho Chili (0,2%), Knoblauchextrakt

Geruch: Fruchtig, leichte Knoblauch Note

Geschmack: Tomatig, mit einem hauch von Knoblauch, Schärfe eintritt erst später hinten am Gaumen.

Konsistenz: Flüssig und Stückig mit Chilisamen.

Kaufempfehlung: Ja

Preis: 1,99€

Gekauft bei: REWE